Wat zijn carotenoïden?

Carotenoïden zijn chemische stoffen met voedende eigenschappen die bestaan in de kleuren pigment dat planten en dieren. Als een vet oplosbaar materiaal, carotenoïden zijn ingenomen door mensen in talloze kleurrijke groenten en fruit. Ze zijn belangrijk als antioxidanten, evenals in hun capaciteit om omgezet tot essentiële vitaminen.

Wanneer als antioxidanten, carotenoïden hebben aangetoond dat de schade veroorzaakt door andere moleculen, genaamd vrije radicalen verminderen. Een ruime hoeveelheid carotenoïden kan voorkomen cel, weefsel, en genetische schade. Dit betekent dat ze misschien immuniteit van een persoon voor infecties verhogen, verlagen het risico van kanker, en beschermen tegen hart-en vaatziekten.

Verschillende carotenoïden zijn gerelateerd aan hun manifest kleuren. In twee algemene categorieën, worden carotenen aanwezig in geel fruit, terwijl xanthophylen zijn in groene. Beta-caroteen, een essentiële voedingsstof die ons lichaam omgezet in vitamine A, is aanwezig in oranje wortelen, zoete aardappelen, en squash. Luteïne bestaat in beide donkergroen boerenkool en broccoli en gele eidooier en paprika. Rode tomaten, abrikozen, grapefruit, watermeloen, papaja en bevatten lycopeen. Het is belangrijk voor ons carotenoïden in verse groenten en fruit te verteren, als onderdeel van een gezonde voeding, in plaats van vitamine supplementen, omdat ze makkelijker zijn voor ons lichaam te gebruiken.

Hoewel onderzoek is nog steeds voorlopige, sommige carotenoïden zijn verbonden met bepaalde voordelen voor de gezondheid, met bèta-caroteen op de top van de lijst. Het heeft vele voordelen, zoals het voorkomen van verharding van de slagaders verbonden aan een hartaanval. Bèta-caroteen bewaart ook de gezondheid van onze slijmvliezen en bekleding van de longen als onze eerste verdediging tegen infecties. Kan echter grote hoeveelheden leiden tot een hoger risico op osteoporose of longkanker (voor rokers).

Carotenoïden ernstige infecties bij mensen met het immuunsysteem kan helpen door het stimuleren van hun witte bloedcellen. Lycopeen is geassocieerd met een verminderde incidentie van prostaat-, colon-, blaas-en longkanker. Zeaxanthine en luteïne kunnen versterken onze ogen, de bescherming tegen staar en maculadegeneratie. Hoewel niet alle van deze verbindingen duidelijk zijn vastgesteld, wordt geadviseerd dat u eet de aanbevolen hoeveelheid groenten en fruit porties om de volledige voordelen van carotenoïden te krijgen.