Hoeveel cafeïne is in Chocolate?

Chocolade is afgeleid van de cacaoboom, en is meestal gemaakt in snoepgoed in de Westerse wereld, maar het kan ook worden gedronken of gegeten in de vorm of met bittere kruiden toegevoegd. Het is een van de meest populaire smaken op aarde voor snoep, en varieert sterk in zowel stijl en kosten. High-end chocolaatjes hebben gezien een opleving in de afgelopen jaren, maar de traditionele standbys maken nog steeds een groot deel van de verkoop van snoep in de Verenigde Staten en Europa. In aanvulling op die vaak suiker toegevoegd, echter, hebben veel mensen gehoord dat er cafeïne aanwezig is in chocolade, wat leidt tot bezorgdheid dat het kan mensen wakker te houden of ze opgewonden.

Hoewel er een aantal van stimulerende middelen in chocolade, wordt de cafeïne aanwezig te verwaarlozen, en dus niet veel van een effect op de energie of stemming hebben. De suiker aanwezig in chocolade is veel meer kans om een stijging van de energieprijzen maken of maken de mensen zich opgewonden voelen, vooral in zoeter pralines. Sweet pralines daadwerkelijk hebben lagere cacao inhoud, en dus nog minder van de toch al kleine hoeveelheid cafeïne gevonden in de cacaoboon. Er zijn drie andere belangrijke verbindingen in chocolade die van invloed kan zijn humeur en energie: theobromine, tryptofaan, en phenethylamine.

Hoewel phenethylamine een psychoactieve werking heeft, hebben, hebben aanzienlijke bedragen niet de neiging om de hersenen te bereiken na inname van chocolade. Ondanks dit, tot een wijdverspreide theorie aansluiten chocolade liefde werd geduwd in de jaren 1980, en blijft tot op zekere hoogte. In werkelijkheid echter is de phenethylamine gemetaboliseerd door een enzym in het menselijk lichaam, MAO-B, dus uiteindelijk heeft zeer weinig effect. Tryptofaan, vooral bekend om haar aanwezigheid in Turkije, is ook aanwezig in matige hoeveelheden in chocolade, maar het heeft een kalmerend effect, in plaats van een stimulans zorgen.

Theobromine, een van de onderscheidende alkaloïden in chocolade, en degene die het geeft zijn karakteristieke bittere smaak, is in de methylxanthine klasse van chemische stoffen. Dit is dezelfde klasse die behoort tot cafeïne, theobromine en heeft een aantal vergelijkbare eigenschappen. Er is ongeveer 20 mg theobromine in een gram cacao, die niet een te verwaarlozen bedrag. Theobromine, zoals cafeïne, fungeert als een diureticum, een vasodilater, en een hart stimulant. Het is in feite verantwoordelijk voor veel van de gevolgen die mensen associëren met cafeïne in chocolade, en is verantwoordelijk voor vergiftiging bij honden en katten, en daarom is gesuggereerd dat de dieren niet innemen chocolade.

Wat cafeïne zelf, is er weinig gevonden in de chocolade. In vergelijking met gemeenschappelijke schepen van cafeïne, wordt het duidelijk dat de hoeveelheid cafeïne in chocolade is waarschijnlijk geen grote invloed op de meeste mensen. Een ounce (30g) van melkchocolade, bijvoorbeeld, bevat 6 mg cafeïne, in vergelijking met 19mg cafeïne in een ounce (30g) van koffie. Het bedrag van theobromine in een vergelijkbare hoeveelheid chocolade, aan de andere kant is veel, veel hoger. Zoals theobromine soortgelijke effecten aan cafeïne, hoewel niet zo intens, is het waarschijnlijk dat de meeste mensen die zien een reactie op chocolade reageren op de theobromine.