Waarom zijn sommige vitaminen oplosbaar in water en sommige vetoplosbare?

Het menselijk lichaam behandelt de meeste vitamines als een goed gevulde medicijnkastje; elke "fles" blijft veilig opgeborgen totdat het nodig is als een katalysator of drager voor andere essentiële chemicaliën. Slechts een zeer kleine hoeveelheid van vitaminen zijn eigenlijk nodig om een gezond lichaam te houden, zodat een eventueel overschot moet worden uitgescheiden uit het lichaam in de tijd. Sommige vitaminen, zoals de B-complex en C, worden beschouwd als in water oplosbaar, waardoor ze oplossen in de bloedbaan en zal uiteindelijk worden uitgescheiden via de urinewegen. Anderen, zoals A, D, E en K, worden beschouwd vet oplosbaar, wat betekent dat ze zullen worden opgeslagen in vetcellen en de lever en uiteindelijk worden uitgescheiden via de lymfe-systeem.

Er zijn een aantal redenen waarom vitamines zijn ofwel oplosbaar in water of vet oplosbaar, vooral vanwege de rollen die zij vervullen in het lichaam en de aard van hun chemische samenstelling. Water oplosbare vitamines zoals de B-complex en C zijn nodig voor korte-termijn projecten, zoals het stimuleren van het zenuwstelsel of het verstrekken van anti-oxidanten voor cel reparatie. Zodra het lichaam voldoende water oplosbare vitaminen om de taken uit te voeren bij de hand heeft gekregen, is er geen noodzaak om de resterende levering op te slaan. Overtollige hoeveelheden vitamine C en de B-complex zijn gefilterd uit de bloedstroom door de nieren en uitgescheiden in de urine. Daarom is het moeilijk zou zijn om een overdosis op water oplosbare vitamines.

vet oplosbare vitamines, aan de andere kant, zijn verwerkt in een andere manier. Vitaminen zoals A, D, E en K meestal overleven de eerste spijsvertering en voer de onderste ingewanden, waar ze worden opgevangen en opgelost door vetcellen genaamd lipiden. Sommige van deze vitamine-opslag van lipiden uiteindelijk hun weg naar de lever of andere vette stortingen voor lange-termijn opslag. Vet oplosbare vitamines helpen andere chemische en voedingsstoffen uit te voeren taken, zoals de opname van calcium of collageen vervanging. Het lichaam heeft slechts een kleine hoeveelheid vet oplosbare vitaminen, maar de uitscheiding proces duurt veel langer. Vet cellen letterlijk weg te smelten om zich te ontdoen van overtollig vet oplosbare vitamines, en de vrijgekomen vitaminen pas langzaam door het lymfestelsel.

In tegenstelling tot de in water oplosbare vitamines, is het mogelijk om een giftig niveau van de in vet oplosbare vitamines te vullen door middel van een overdosis of een lange-termijn onevenwichtige voeding consumeren. Het consumeren van te veel water oplosbare vitamines zoals vitamine C kan ook leiden tot ernstige medische problemen, maar deze vitaminen kan snel worden geëlimineerd door de urinewegen. In vet oplosbare vitamines moeten worden opgeslagen in de lever tot ze veilig kunnen worden gemetaboliseerd, dus het is belangrijk om te voorkomen dat extreme doses vitamine A, D, E of K voor hun vermeende voordelen voor de gezondheid. Het lichaam heeft enige sporen van in vet oplosbare vitamines op een willekeurig moment, dus een overdosis kan giftig snel.