Wat is Allicine?

Allicine is een stof die wordt verkregen wanneer verse knoflook wordt gesneden, gebroken of anderszins beschadigd in enkele wijze. De verbinding is gevonden om bezitten zowel antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen, die helpt om allicine effectief bij de behandeling van verscheidene ziekten te maken. Echter, allicine wordt niet beschouwd als een stabiele verbinding, en zal een relatief korte houdbaarheid.

Knoflook in zijn natuurlijke staat is niet een goede bron van allicine. Echter, wanneer de bol knoflook wordt gesneden of gekneusd in enkele wijze enzymen in de knoflook begint te reageren en creëren de compound. Opgevat als een aminozuur, allicine heeft niet de eigendom van het opbouwen van eiwitten in het lichaam, maar het kan nuttig blijken te zijn in een aantal toepassingen.

De productie van allicine voor de gezondheid onderhoud is gemeengoed geworden . De stof kan worden gebruikt als een antibioticum, gezien de anti-bacterieel en anti-schimmel eigenschappen. Dit helpt om allicine nuttig zijn voor sommige gevallen van aderverkalking. Samen met deze toepassing, allicine wordt ook begrepen te helpen bij het oplossen van overtollige vetten in het lichaam, en ook aantoont beperkt antioxiderende eigenschappen. Toch is het belangrijk te onthouden dat allicine zal niet bestand tegen veel warmte. Zo zal koken met gebroken of gehakt knoflook niet toe dat de gebruiker ontvangt geen voordelen voor de gezondheid van deze soorten uit de allicine inhoud van de gekookte knoflook.

Een aspect van allicine productie die belangrijk is voor de voorbereiding van de keuken is de sterke smaak die wordt geactiveerd wanneer de knoflook wordt gehakt of geplet. De vertrouwde smaak is het resultaat van de omrekening van het enzym allicinaise door de interactie van de chemische stof allicine in het proces. Hoewel de geneeskrachtige eigenschappen van allicine niet maximaal te koken, de smaak die door deze chemische reactie in de knoflook samengestelde doet blijven.