Wat is Kahweol?

Kahweol diterpeen is een molecuul gevonden in de bonen van Coffea arabica . Diterpenen zijn een soort van koolwaterstof, en de aanwezigheid van deze moleculen in koffie is een onderwerp van recent onderzoek en discussie geweest. In tegenstelling tot cafestol, een andere diterpeen gevonden in koffie, is kahweol enigszins moeilijk te isoleren, chemisch, en dus studies over het materiaal zijn moeilijk uit te voeren. De twee zijn eigenlijk chemisch vrij gelijkaardig, maar het verschil kan belangrijk zijn.

Coffea arabica is afkomstig uit Ethiopië, en het wordt beschouwd als de superieure ras van koffie, in termen van smaak. Het heeft minder cafeïne dan Coffea robusta , een minder smaakvolle boon. Vaak zijn de twee met elkaar vermengd tot een smaakvolle koffie die ook een hoge concentratie van cafeïne te produceren. De twee bonen hebben een aantal belangrijke chemische verschillen die bijdragen tot hun respectieve cafeïne niveaus en smaak, met inbegrip van de aanwezigheid van cafestol en kahweol. Coffea arabica lijkt een hogere concentratie cafestol in aanvulling op kahweol, dat kan een reden tot zorg hebben.

Zowel cafestol en kahweol verheffen cholesterolgehalte als ze worden geconsumeerd. Het effect op het cholesterolgehalte is een serieus probleem voor mensen die al eten, diëten, die een hoog cholesterol. Kahweol echter verpakkingen een dubbele meppen, zoals het lijkt leverenzymen en verheffen. Verhoogde leverenzymen geven leverschade, en weerspiegelen een lever die niet presteren zoals het zou moeten zijn. Studies over anders gezonde vrijwilligers hebben aangetoond dat een verband tussen de consumptie van kahweol en leverenzymen.

kan echter kahweol hebben een goede kant. Hoewel er geen afdoende onderzoek heeft dit bewezen, wordt vermoed dat het kan fungeren als een blocker tegen een aantal kankerverwekkende stoffen, met inbegrip van aflatoxine B1, een toxine gegenereerd door schimmel, en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's), die worden geproduceerd, net als dioxines, als materiaal is verbrand. Studies over deze eigenschap van kahweol suggereren dat zij dit kan bereiken door het coördineren van ontgiftende enzymen in het lichaam. Meer onderzoek is echter nodig.

Gelukkig is er een gemakkelijke manier om grote vermindering van de hoeveelheid van beide van deze gevaarlijke stoffen. Filteren koffie oorzaken zowel dalen tot minimale concentraties in koffie, terwijl gekookte koffie en andere dranken ongefilterd behouden diterpenoids. Voor fans van Frans persen en Turkse koffie, kan dit niet lijkt zulk goed nieuws, maar u kunt in staat zijn naar manieren om de gewenste smaak te reproduceren met het gebruik van een filter te vinden, na wat experimenteren. De rijke smaak van de Turkse en Franse geperst koffie kan worden nagebootst met filter koffie als je veel van de bonen vers gemalen koffie met een filter te gebruiken.