Wat is lactose?

Lactose is een belangrijke soort suiker gevonden in melk en melkproducten, met inbegrip van menselijke melk. Lactose maakt minder dan acht procent van de vaste stoffen in melk. Lactose is niet van nature in een andere voedingsmiddelen naast zuivelproducten.

Lactose-intolerantie wordt veroorzaakt door het onvermogen van het lichaam af te breken melk suikers. In een normale persoon, lactase, een enzym dat door de dunne darm, lactose afbreekt zodat het kan worden opgenomen in de bloedbaan. Mensen die lactose-intolerant kan niet voldoende lactase produceren en zijn niet in staat te verwerken lactose.

In de regel, zoogdieren verliezen het vermogen om lactose te verteren als ze ouder worden. Mensen hebben een mutatie ondergaan die hen in staat stelt een 10 procent van de capaciteit te lactase produceren behouden. Dit is normaal gesproken genoeg om mensen aan melk en zuivelproducten verteren. Sommige mensen, echter niet behouden deze 10 procent, zodat ze niet kunnen consumeren geen verse melk en melkproducten bij alle gedurende hun volwassen leven.

Lactose wordt vaak toegevoegd aan bereide levensmiddelen die verdunningsmiddelen of als voorkomen coating. Aangezien lactose bijna smaakloos is, maakt het ook voor een ideaal vulmiddel in gebakken brood en andere goederen, waaronder granen, pannenkoeken, en cookies. Lactose wordt ook vaak toegevoegd aan blik-en diepvriesgroenten verkleuring te voorkomen. Alle commerciële lactose gebruikt in westerse landen is verkregen uit koemelk. In het Midden-Oosten en enkele Afrikaanse landen, commerciële lactose wordt soms een bijproduct van de kameel of geitenmelk.

Verborgen lactose wordt ook gevonden in veel kant-en-klare producten in poedervorm zoals gedehydrateerde aardappelen, soepen, en maaltijd-vervanging supplementen. Voedingsmiddelen die zijn gemarkeerd niet-zuivel, inclusief koffie creamers, kunnen ook lactose bevatten in de vorm van wei of droge melkbestanddelen.

Lactose wordt gebruikt in honderden over de toonbank en geneesmiddelen op recept als vulmiddel of coating. Dit omvat honderden pillen, zoals kauwtabletten Pepcid AC, anticonceptiepillen en keel ruiten. Hoewel de hoeveelheid lactose aanwezig is in een enkele pil is nauwelijks genoeg om de meeste mensen, degenen met ernstige allergieën invloed moeten praten met hun arts vóór het begin van een nieuw geneesmiddel. Omdat lactose is in wezen een suiker, mensen die lijden aan diabetes moeten ook beperken of de inname controle.