Wat is Sacharine?

Zoals

diabetici wordt geadviseerd om te bezuinigen op hun suiker inname, hebben ze een beroep op de wetenschap om hulp bij het vinden van een kunstmatige zoetstof. Sacharine, een van de oudste, is op de planken voor vele jaren, verzoeting snoep, koekjes, frisdranken en andere voedingsmiddelen.

Sacharine werd per ongeluk ontdekt in 1879 door Ira Remsen en Constantin Fahlberg, onderzoekers aan de Johns Hopkins Universiteit. Ze waren experimenteren met tolueen en ontdekte de zoetheid tijdens het eten kort daarop-zij hadden niet gewassen alles uit hun handen.

Sacharine is 300 keer zoeter dan suiker, wat betekent dat slechts weinig nodig is voor verzoeting. Echter, zoals de meeste kunstmatige zoetstoffen, heeft het een onaangename, bittere nasmaak. Het is stabiel bij verhitting, wat betekent dat het goed is om te koken. Zij loopt ook door het lichaam, zonder enige invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor hij ideaal is voor diabetici. Het is een complexe mix van elementen, zoals calcium, natrium, waterstof en zuurstof, alles combineren om de stof te maken.

In het midden jaren 1970, een grote controverse ontstaan over sacharine: was het een kankerverwekkende stof ? Een inmiddels beruchte studie met ratten die een zaak voor sacharine als kankerverwekkend. Een debat over en weer gegaan voor de jaren over de veiligheid van sacharine, maar deze studie gevraagd de Amerikaanse Food and Drug Administration te zetten waarschuwingen op alle producten die deze stof bevatten.

Hoewel deze angsten niet zijn bevestigd door verdere studies, heeft de controverse prompt de wetenschappelijke gemeenschap om te zoeken naar andere, veiliger vormen van kunstmatige zoetstoffen. Een opmerkelijk succes was aspartaam, die populair is voor ongeveer 20 jaar. De meest recente kunstmatige zoetstof te raken van de markt is sucralose, die vaak de merknaam Splenda. Deze zoetstoffen hebben niet zo veel nasmaak als sacharine en sucralose is ook stabiel bij verhitting.

Sacharine is nog steeds veel gebruikt, vaak met andere kunstmatige zoetstoffen, en ze werken om te annuleren uit elkaars zwakke punten. Aangezien de studie nog een kankerverwekkende verbinding met sacharine bevestigd, hebben de waarschuwingen op etiketten zijn verwijderd. Sacharine is nog steeds waardevol in het helpen van mensen met diabetes eten een beter verteerbaar dieet, zonder nadelige gevolgen voor hun gezondheid.