Zijn transvetzuren Gevaarlijk?

In 2006, de volksgezondheid ambtenaren in New York City opdracht gegeven voor een verbod op het commerciële gebruik van transvetzuren, een vorm van enkelvoudig onverzadigde vet vaak gebruikt in friteuses en gebak deeg. Studies hebben aangetoond dat transvetzuren inderdaad kan worden gevaarlijk voor de gezondheid, en veel mensen hebben weinig tot geen idee hoe veel gemeenschappelijke supermarkt en restaurant items bevatten een hoog niveau van transvetzuren. De federale regering vraagt nu de producenten van levensmiddelen om de hoeveelheid transvetzuren lijst in hun producten, maar de nummers alleen weinig betekenen zonder extra onderwijs.

In de wereld van vetten, zijn er verschillende subcategorieën op basis van verzadiging niveaus. Meervoudig onverzadigde vetten zijn over het algemeen vinden in plantaardige oliën, en zijn over het algemeen gezond beschouwd. Enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie, worden ook beschouwd als gezond in hun natuurlijke staat. Olijfolie, bijvoorbeeld, draagt bij tot verlaging van het schadelijke LDL-vorm van cholesterol. Veel transvetzuren beginnen als enkelvoudig onverzadigde vloeibare vetten, maar worden door middel van een solide twijfelachtig proces genaamd hydrogenering. Waterstof is eigenlijk geborreld door de olie tot het een stevige vet product genaamd margarine.

Aan het hoge einde van de schaal zijn dierlijke vetten verzadigd beschouwd. Boter zou een voorbeeld van een verzadigd vet product. Terwijl verzadigde vetten ook worden beschouwd als gevaarlijk worden in grote hoeveelheden, hebben zij niet dezelfde effecten als transvetzuren. Transvetzuren daadwerkelijk verhogen van het niveau van de slechte LDL-cholesterol, dat kan verhogen het risico van een persoon van hart-en vaatziekten aanzienlijk. Transvetzuren hebben ook een negatief effect op het bloed van het lichaam suiker /insuline evenwicht, dat diabetici die inslikken hoge niveaus van transvetzuren middelen kunnen lijden aan insulineresistentie.

Transvetzuren werden oorspronkelijk ontwikkeld als een alternatief voor de verzadigde vetten zoals dierlijke reuzel of boter. Veel verzadigde vetten dan weer ranzig binnen een paar dagen van aankoop en commerciële voedingsmiddelen gemaakt met echte boter of reuzel zou worden muf snel. Transvetzuren zoals gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige margarine zou verkorten of verlengen van de houdbaarheid van levensmiddelen commerciële producten, evenals een goedkoper alternatief voor boter of dierlijke basis van vetten. Transvetzuren werden vaak gepromoot als gezonder dan de slagader-verstopping verzadigde vetten ze vervangen.

Niet alle van de gevaren van transvetzuren zijn nog niet volledig onderzocht, maar de studies uitgebracht tot nu toe blijkt dat de meeste transvetzuren nooit had mogen worden goedgekeurd voor publieke consumptie. Volgens een aantal onderzoekers, is er geen aanvaardbaar niveau van transvetzuren voor het menselijk lichaam. Er is gewoon geen tastbare gezondheid voordeel in verband met de consumptie van transvetzuren. In feite, sommige bronnen zeggen duizenden, zo niet miljoenen mensenlevens verloren zijn gegaan als gevolg van hart-en vaatziekten of diabetes verergerd door de accumulatie van transvetzuren.

Om te voorkomen transvetzuren, consumenten worden aangespoord om etiketten te lezen vóór de aankoop van verwerkte levensmiddelen. De totale hoeveelheid transvetzuren per portie wordt nu moeten worden vermeld op het etiket, maar een aantal levensmiddelen bedrijven gebruik maken van alternatieve namen voor transvetzuren op de bezwaren van het publiek te minimaliseren. Men moet zoeken naar ingrediënten zoals gedeeltelijk-gehydrogeneerde plantaardige olie, margarine of plantaardige verkorten. Als die ingrediënten worden vermeld naar de bovenkant van de lijst, het product is zeer waarschijnlijk hoog in transvetzuren.

De veiligste weddenschap aan transvetzuren te vermijden bij het winkelen is de omtrek methode te gebruiken. Concentreer je op de natuurlijke of onverwerkte levensmiddelen in het algemeen gevonden rond de omtrek van een supermarkt en beperken excursies in het midden gangpaden vol met bewerkte voedingsmiddelen hoog in transvetzuren.