Wat is geharde olie?

Oliën zijn gehydrogeneerde vele decennia, om hun houdbaarheid te verlengen en om de olie meer stabiel. Gehydrogeneerde olie is olie waarin de essentiële vetzuren zijn omgezet naar een andere vorm chemisch, die verschillende effecten heeft. Gehydrogeneerde olie is veel meer houdbaar, en zal niet ranzig zo snel als onbehandelde olie. Het heeft ook een hoger smeltpunt, en wordt vaak gebruikt in bakken en gebak voor deze reden. Wanneer gehydrogeneerd, is de chemische structuur van de olie veranderd, waarvan wetenschappers in de jaren 1990 begon te beseffen zou kunnen leiden tot negatieve gevolgen voor de gezondheid.

gehydrogeneerde olie wordt gemaakt door dwingen waterstof gas in olie onder hoge druk. Zowel dierlijke en plantaardige vetten kunnen en worden gehydrogeneerd. In het algemeen, de meer solide de olie is, hoe meer gehydrogeneerd het is. Twee veel voorkomende voorbeelden van gehydrogeneerde olie Crisco en margarine. In de jaren 1990, zag men in dat deze producten schadelijke effecten op de gezondheid, een tragische ironie, omdat zij oorspronkelijk waren geproduceerd en gepromoot als wellicht wordt gezonder dan conventionele olie.

De instabiele vetzuren in oliën zijn onverzadigde vetten, die is vastgesteld dat het gezonder voor de consument, die optreedt om cholesterol te verlagen in bepaalde gevallen. Wanneer gehydrogeneerde olie wordt gemaakt, worden deze gezonde vetten omgezet in een nieuw type vetzuren, die bekend staat als een trans vet. Transvetten zijn helemaal niet goed voor de gezondheid. In sommige zeer gehydrogeneerde oliën, zoals margarine, kan transvetten make-up bijna de helft van het totale vetgehalte.

Transvetzuren werk aan LDL of "slechte" cholesterol te verhogen, en ook zij afname HDL-cholesterol, die "goed" cholesterol. Dit betekent dat de vetten in geharde olie, veel meer schadelijk zijn dan zelfs verzadigde vetten, die reeds medische professionals hebben vastgesteld dat schadelijk zijn. Er zijn ook aanwijzingen dat transvetzuren kunnen ophopen in het lichaam, omdat het spijsverteringsstelsel moeilijk om uit te vinden wat te doen met hen heeft. Als gevolg hiervan, een dieet hoog in transvetzuren zal resulteren in gewichtstoename.

consumptie van gehydrogeneerde olie is in verband gebracht met diabetes, hart-en vaatziekten en obesitas in een groot aantal wetenschappelijke studies. In de jaren 1990, veel activisten begonnen te lobbyen voor voedsel duidelijke labeling, die aangeeft wanneer producten die transvetten. Andere activisten ging verder, in een poging om transvetten vanwege hun nadeel verbod voor de menselijke gezondheid. Alle medische professionals het erover eens dat mensen hun consumptie van gehydrogeneerde olie moet beperken tot de blootstelling aan transvetten te vermijden, en moet voedingsmiddelen eten met gezonde vetten zoals noten, avocado's, en olijfolie.