Waarom is rauwmelkse kaas gevaarlijk worden beschouwd?

Rauwe melk kaas wordt gemaakt van melk die niet is gepasteuriseerd, en wordt beschouwd door sommige medische professionals om gezondheidsrisico's niet geassocieerd met gepasteuriseerde kazen te vervoeren. Er is veel debat over de rauwe melk, kaas en de relatieve risico's, hoewel de algemene consensus is dat rauwe melk kaas moet vermeden worden door zwangere vrouwen en immunodeficiëntie. Rauwe melk kaas wordt beschouwd als gevaarlijk omdat zij een hoger risico op bacteriële infectie draagt dan gepasteuriseerde melk kaas, vooral als slecht behandeld.

Indien melk wordt gepasteuriseerd, het is verwarmd tot een hoge temperatuur en hield er voor een bepaalde hoeveelheid tijd om schadelijke bacteriën te doden, zoals Listeria, E. coli, campylobacter, salmonella, en anderen. Gepasteuriseerde melk is technisch niet steriel, maar gewoon vervoert minder potentiële bacteriële risico dan rauwe melk doet. Alle verse en vocht-rijke kazen in de Verenigde Staten zijn gemaakt met gepasteuriseerde melk als gevolg van bezorgdheid over de besmetting. Het is nog steeds mogelijk voor gepasteuriseerde melk te worden besmet, echter, en zoals elk voedingsmiddel moet zorgvuldig worden behandeld en bewaard onder goede koeling.

Rauwe melk kaas is meer kans haven schadelijke bacteriën, omdat de bacteriën worden gedood nooit via een pasteurisatie proces. Als resultaat, als de melk wordt besmet met een bacterie tijdens het melken of kaas maken proces, dat bacteriën aanwezig zijn in het eindproduct. Consumenten zouden dan worden blootgesteld aan bacteriën die kunnen variëren van milde maag nood tot de dood veroorzaken. Om deze reden een groot aantal landen waaronder de Verenigde Staten beperken de verkoop van rauwe melk kaas, uit zorg voor de volksgezondheid.

Er is een lange culinaire traditie van rauwe melk kaas, en sommige consumenten het gevoel hebben dat rauwe melk kaas superieur is aan gepasteuriseerde kaas. Om deze reden zoeken ze kazen van rauwe melk, bereid om het risico van bacteriële infectie te nemen aan de uitoefening van culinair genot. Zoals kaas leeftijden, wordt het meer zuur, wat betekent dat rauwe melk kaas die ouder is veel veiliger om te eten. Sommige organisaties zoals de Food and Drug Administration het gevoel dat smaak niet waard is het gevaar voor de gezondheid, en doe niet vergoelijken de consumptie van rauwe melk producten zuivel.

Uiteindelijk is de rauwe melk ten opzichte van gepasteuriseerde melk kaas debat gaat over infectie en besmetting. Grote uitbraken van door voedsel overgebrachte ziekte kan worden uitgevoerd door gepasteuriseerde melk die is besmet met het fabricageproces net zo gemakkelijk als ze kunnen door rauwe melk. In het algemeen moet, melk en kaas producten worden met zorg behandeld, en weggegooid als ze zien, ruiken of proeven "uit" voor de consument.

Pasteurisatie is slechts een deel van infectie controle, en een zuivelbedrijf dat is schoon en steriel moeten gezonde melk te produceren. Als koeien mogen zwerven, schoon, en een passende diergeneeskundige zorg, zullen ze ook minder geneigd om potentieel schadelijke bacteriën voeren door te geven aan de consument. Bij aankoop van rauwe melk kaas, is het een uitstekend idee om naar de bron, zodat u de voorwaarden voor reinheid persoonlijk kunnen inspecteren alvorens te kopen de kaas product. Elke gerenommeerde zuivel is verheugd om aan te tonen gasten rond hun faciliteit, waaruit de maatregelen die zijn genomen om het risico van bacterially besmette melk.