Wat zijn sommige kazen gemaakt van schapenmelk’s?

kazen gemaakt van schapenmelk zijn opmerkelijk vanwege hun licht zoete smaak en een rijke romige textuur. Populair in de hele wereld, kazen gemaakt van schapenmelk meestal afkomstig uit bergachtige gebieden waar de hoeden melkvee is onpraktisch of onmogelijk is. Schapen kazen zijn een welkom contrast met de traditionele kaas uit koemelk, en zijn goed waard verkenning door een kaas-fan.

Een van de meest populaire en gemeenschappelijke kazen gemaakt van schapenmelk is feta. Die vooral in Griekenland, feta is een mengsel van melk van zowel schapen en geiten. Op grond van Europese richtlijnen voedsel, echte feta is een mengsel van melk 70% schapenmelk en melk 30% geitenmelk. Feta wordt gekweekt in pekel, waardoor het een zoute hap. Het is een essentieel onderdeel van de traditionele Griekse salade en is heerlijk in hartige Grieks gebak zoals spanikopita .

Spanje is een belangrijke producent van kazen gemaakt van schapenmelk, en is goed bekend voor verschillende rassen. Manchego is een semi-vaste kaas, leeftijd enkele maanden in grotten. Afhankelijk van de leeftijd van de kaas kan het een iets zoete of scherpe smaak, maar is over het algemeen mild smaak en mengt goed met andere voedingsmiddelen. Een heerlijke koppeling is manchego met zoete kweepeer pasta of gelei, traditioneel dulce de membrillo .

Roquefort is melk een blauwe schapen kaas gemaakt in de Roquefort-sur-Soulzon regio van Frankrijk . Het is een van de meest bekende rassen van blauwe kaas, bekend om zijn rokerige en zure tang. Historisch, Roquefort is een van de vroegst bekende kazen gemaakt van schapenmelk, met verwijzingen naar het teruggaat tot de Romeinse teksten van Plinius de Oudere in 79 CE Soms als de "koning van kaas genoemd," Roquefort eisen even sterke partners in de pairing , en combineert goed met de haven, Bordeaux en sterke Cabernet Sauvignons.

In Italië is de meest populaire van de kazen gemaakt van schapenmelk is ongetwijfeld Pecorino Romano. Deze harde kaas is vergelijkbaar met de melk van de koe op basis parmezaan, maar vaak heeft een sterkere en meer zoute smaak. Ontvanger een rooster kaas, Pecorino Romano wordt vaak geraspt op pasta's en soepen. Volgens sommige deskundigen, pecorino combineert het beste met de traditionele Italiaanse rode wijnen zoals Chianti.

Met smaken van zoute feta aan de expansieve beet van Roquefort, kazen gemaakt van schapenmelk zijn nogal een avontuur. Voor die moe van de traditionele cheddar of zelfs de populaire geitenkaasjes, kan schapenmelk kaas een nieuwe en spannende laan van ontdekking. De prijzen van kaas schapenmelk zijn vergelijkbaar of iets hoger dan de meeste kazen koemelk en zijn gemakkelijk te vinden in supermarkten en delicatessenwinkels.