Wat zijn de beste soorten van Appelen voor Apple Pie?

Gedurende vele jaren, zowel professioneel als amateur-koks hebben gesteld over welk type van Apple maakt de beste appeltaart. Het besluit berust grotendeels op de verwachting van wat een appeltaart moet smaken. Zeer zoete taarten kunnen worden gemaakt van zoete appels als de Golden Delicious. Echter, de meeste gunst een taart die een beetje zuur is. Verschillende rassen produceren een een appeltaart met een beetje "bite" aan, maar elk ras verschilt in smaak.

Gravenstein appels zijn meestal de eerste taart appelen van het seizoen. Volledig rijp, kunnen deze appels worden gewoon genoten voor het eten, hoewel ze iets tart blijven. Ook maken ze uitzonderlijk goed appelmoes. Trader Joe's, bijvoorbeeld, in het bijzonder de markten ongezoete, organische saus, dat is een aangename aanvulling op maaltijden met inbegrip van kip of varkensvlees.

Zelfs bij volledige rijpheid, doet een Gravenstein smaak helemaal niet zoet, maar het is complex in smaak. De smaak doet denken aan witte wijn en honing. Luther Burbank sterk aangemoedigd de teelt van de Gravenstein en wordt gezegd dat "als de Gravenstein kon worden had het hele jaar door geen enkele andere appel moet worden verbouwd. "

Sonoma County, in Noord-Californië, gebruikt om een van de grootste leveranciers van deze heerlijke vrucht. Nu slechts een handvol telers blijven, en de appel is moeilijk te krijgen. Het heeft ook een relatief kort seizoen, opgenomen in begin augustus en duurzame eventueel door middel van begin oktober. Velen beweren dat de Gravenstein maakt de beste appeltaart. Het is een harde appel naar boven in een taart, zoals het intense, rijke en complexe smaak geeft.

Veel Gravensteins niet kan krijgen en in plaats daarvan wachten op de verschijning van Granny Smith appels. Granny Smiths hebben niet veel smaak, met name wanneer gekocht bij een supermarkt. Biologische Granny Smiths kan een beetje ingewikkelder in smaak, maar bij volle rijpheid nog steeds een veel suiker en extra kruiden om een goede appeltaart te maken.

Indien beschikbaar, een uitstekend alternatief voor de Granny Smith is de Rhode Island Greening. Soortgelijke in vorm en grootte van de Granny Smith, is het complex in smaak, met een wijn-achtige smaak die gewoon lekker is. Wanneer de Gravenstein seizoen is afgelopen, Greenings zijn de volgende beste keuze voor een appeltaart. Ze hoeven niet zo veel kruiden, maar ze hoeven te gesuikerde ruimschoots worden om een taart die niet te taart. Bakken complexiteit ontvouwt zich een Greening's. Voor degenen aan de westkust van de VS, zijn deze appels moeilijk te vinden, maar East Coast bewoners hebben geluk, als Rhode Island Greenings zijn er voornamelijk geteeld.

Pippins, kleine en taart, kan ook een uitstekende taart. Nogmaals, hun bitsheid mellows als ze bakken. Ze zijn een beetje moeilijk te schillen, aangezien zij ongeveer de helft van de grootte van Granny Smiths en Greenings. Zij zijn echter de extra moeite waard, het produceren van een heerlijke appeltaart. Pippins zijn moeilijker te vinden dan Granny Smiths en verschijnen kort na Gravensteins. Ze zijn een goede appel te kiezen wanneer Gravenstein het aanbod afneemt en Granny Smiths of Greenings nog niet hebben gedaan hun uiterlijk.

Sommige bakkers gunst van de Winesap, beschikbaar vaker in Engeland en Canada, en soms op het Oosten Kust van de VS. Andere keuzes voor appeltaart bakken omvatten de Braeburn, de Bramley, meest populair in Engeland, en de zomer Rambo, beschikbaar voornamelijk in Frankrijk. Iedere appel die sappig is en ten minste gedeeltelijk taart zal een betere keuze maken voor een appeltaart dan de meeste "eten" appels.

Ook het kiezen van biologische appels aan uw appeltaart te vullen kan een groot verschil in smaak dan die appels geteeld met bestrijdingsmiddelen. Zelfs wanneer geschild, conventioneel geteelde appels hebben meestal een bittere smaak die niet kunnen worden opgelost tijdens het bakken. Hoewel veel appels een aangename appeltaart zal opleveren, de meeste koks uit te stellen om de macht van de Gravenstein de productie van de overtreffende trap appeltaart.